18/4/13 关于食物，一些想说的
啊诗真的很爱吃成都的美食哈。
四川成都，口味以辣为主。成都以火锅出名，春夏秋冬都能看见吃火锅吃得面红耳赤的人们。除了火锅这种家喻户晓的吃法，还有一种吃法叫做串串。吃串串一般会比火锅便宜些，菜品都是每天新鲜的，穿在竹签上。
在我的家乡成都，你能看见路边串串香的生意之好。夏天，桌上摆的是冰镇啤酒。冬天，桌上摆的是枸杞红枣醪糟冰糖煮啤酒。锅里辣油煮得红彤彤汤汁翻来滚去，隔着街拐角都闻得到锅底的香气：“哪家的串串哦？好香哦”
辣味永远是主旋律，蘸碟要有两种，一是干碟：红色干辣酱面、淡黄色的鸡精加上雪白的细盐，以2：1：1的比例均匀混合好。一种是油碟：清油做底料,花生碎，蒜末，小米辣，香菜，葱花，少许盐，蚝油，根据自己喜好控制各种调味料的用量。我喜欢加两大勺花生碎，那样吃着特别香。
圆的整个的洋芋坨坨和薄片的藕，洋芋要吃软的，一口咬下去醇厚细软。藕片要吃脆，一口下去听得见嚓嚓的声音，亮晶晶的藕丝连着红油挂在筷子上。小粒的牛肉粘上干辣椒，要是真正的正宗牛肉富有弹性有嚼劲，肥牛卷里面裹着山椒姜片或者金针菇，肉的鲜腻与清脆的山椒姜片中和，形成奇妙新鲜的口感。鹌鹑蛋夹开成两半在油碟里过一遍，本无味的蛋黄浸入了油碟的味道加上蛋黄独特的口感，沾满花生碎送到嘴里。宽粉烫口新鲜，重点是烫的稀里哗啦还是要吃。
到了夏天，一款经典街边小吃就会出现，一般天气稍微转热，卖冰粉的摊子就会摆出来了。晶莹透明的粉，浇上甜度刚好的黄糖水，佐料是西瓜小块、花生碎、葡萄干、小糍粑、山楂碎，红红绿绿，清甜爽口，冰粉本身无味，即使加了黄糖解暑的好甜品。和杭州这边热门的夏季解暑甜点珍珠芋圆比起来，我觉得冰粉更加清爽可口些，芋圆的口感过于厚重，吃起来有负担。
文章断断续续写了一两天，很想写吃的。
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